مرغ نمکی جزء غذاهای ایرانی و پرطرفدار است که با روش های متفاوتی تهیه می شود و شباهت زیادی به مرغ شکم پر دارد و مواد داخل شکم آن نیز سلیقه ای است و بسته به ذائقه تان می توانید مواد داخل آن را تغییر دهید، در ادامه مطلب طرز تهیه مرغ نمکی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
در مطالب قبلی شما عزیزان را با طرز تهیه انواع غذا با مرغ از جمله : مرغ شکم پر در قابلمه، مرغ ترش گیلانی، مرغ زعفرانی و …آشنا کردیم اگر به دنبال یک غذای بسیار خوشمزه با مرغ هستید که برای مهمانی ها و دورهمی ها تهیه کنید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم :
- مرغ : یک عدد متوسط
- پیاز : سه عدد بزرگ
- کشمش :یک دوم لیوان
- زعفران دم کرده : یک دوم فنجان
- مغز گردو: یک دوم لیوان
- پودر لیمو عمانی : یک قاشق چای خوری
- آلو بخارا : شش عدد
- دارچین : یک دوم قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- رب انار : دو قاشق غذا خوری
- روغن مایع : به مقدار کافی
- پودر سیر و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ نمکی با طعم بی نظیر
در روش تهیه مرغ نمکی ابتدا مرغ را به خوبی شسته سپس داخل آن را تمیز کرده فقط دقت داشته باشید که پوست های روی بدن مرغ را جدا نکنید.
حالا داخل یک کاسه کوچک چهار قاشق غذا خوری روغن مایع ریخته و به آن زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک بیفزایید سپس با هم مخلوط کنید و آن را بر روی بدن مرغ ماساژ دهید.
حالا بر روی بدن مرغ زعفران دم کرده مالیده و مرغ را داخل ظرف مناسب گذاشته و یکی از پیاز ها را خرد کرده و به ظرف بیفزایید سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و اجازه دهید یک شب داخل یخچال بماند.
در مرحله بعدی مابقی پیاز ها را به شکل خلالی خرد کرده و همراه با روغن تفت داده بعد از اینکه سبک شدند به آن ها مغز گردوی خرد شده بیفزایید.
حالا به تابه کشمش و آلو بخارا نیز بیفزایید و مقدار کمی تفت داده سپس کمی فلفل سیاه، نمک، پودر دارچین ، گرد لیمو عمانی و رب انار افزوده و به مدت یک دقیقه تفت داده و حرارت را خاموش کنید.
در این مرحله از طرز تهیه مرغ نمکی بعد از خنک شدن مواد، مرغ را از داخل یخچال بیرون آورده و تکه های پیاز را از آن جدا کرده و داخل شکم آن را با موادی که خنک شدند پر کرده و به شکل کامل بدوزید.
حالا پاهای مرغ را نیز جمع کرده و با کمک نخ ببندید سپس سه بسته نمک دویست و پنجاه گرمی را داخل قابلمه مناسب ریخته و سطح نمک را صاف و فشرده کنید.
در مرحله پایانی رطوبت مرغ را نیز با کمک دستمال حوله ای گرفته و مرغ را روی نمک گذاشته و بر روی درب قابلمه از دمکنی استفاده نمایید سپس اجازه دهید مرغ روی شعله پخش کن با حرارت ملایم به مدت چهار ساعت پخته شود و همراه با برنج نوش جان کنید.
در پایان به شما دوستان عزیز پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی بیشتر با دستور تهیه انواع غذا با مرغ می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : عروس بروز
